Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

PROYECTO DE GRADO ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA 105 5.2. Definición y Características de la Materia Prima 5.2.1. Características generales de las materias primas. 5.2.1.1. Ají Murupí Gusanito Nombre científico: Murupí Origen: Aribibi (Amazonas boliviano) Escala de Scoville: 300´000 – 470´000 SHU Características: La variedad “Aribibi Gusano” o “Ají Gusanito” pertenece a la especie Capsicum chínense y forma frutos con forma poco corriente que son poco usuales. Los chiles de esta variedad son alargados, con forma de gusano, tienen un muy buen aroma de habanero y un gran picor. La variedad “Ají Gusanito” viene de la ciudad de Aribibi, Bolivia, que se encuentra en el Amazonas. En esa zona la palabra “Aribibi” es la designación para personas que buscan pelea, gritan y rabian, y este chile lleva ese nombre por su gran picor. Las plantas llevan