Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

MARCO PRÁCTICO 72 El 70% de granjas avícolas que realizan la venta de aves faenadas en mercados utilizan los siguientes servicios. (Ver gráfico Nº 6.3.)  El 85% utiliza los servicios de mataderos artesanales.  Un 10% utiliza los servicios de mataderos industriales, cabe señalar que este servicio les provee a las granjas avícolas pollitos BB y efectúan la compra de los mimos lo que permite utilizar sus servicios de faenéo en estas instalaciones.  Un 5% realiza el faenéo de las aves dentro de las propias granjas avícolas. Gráfico Nº 6.3. ¿Dónde realiza en faeneo de las aves? Fuente: Investigación de mercado, preg. Nº 3 Al consultarle que tipo de servicios de faenéo solicitan al matadero estos señalaron lo siguiente datos: (Ver gráfico Nº 6.4).  El servicio del faenéo de pollo entero con un 85%.  El servicio de pollo entero y despresado con un 15%.