Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

25 3.2 Universos de investigación 3.2.1 Clientes actuales de servicios de catering en Santa Cruz de la Sierra Dado que no se cuenta con una lista o información exacta de la cantidad de clientes con los que cuenta actualmente la industria de catering en la ciudad, se considerará que el sector de restaurantes y hoteles representa un 3% del PIB nacional, (Salinas, 2021). Teniendo en cuenta su relevancia para la economía nacional y que genera 39.0000 empleos al año (Salinas, 2021) y a pesar de haber sido un sector duramente golpeado por la pandemia, se considera que el catering como parte de la industria gastronómica tiene una relevancia considerable y por lo tanto existe un número considerable de clientes para la industria. Haciendo un conteo de catálogos en línea y en buscadores, se considera aproximadamente entre 100 a 120 empresas de catering en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, considerando que cada una tenga capacidad de atender cerca de 100 personas, serían aproximadamente 12.000 clientes actuales que se considerarán para el cálculo. Tabla 1 Cálculo muestra clientes actuales Cálculo de muestra clientes actuales catering Z= Nivel de confianza Z= 95% p= probabilidad de éxito p=50% q= probabilidad de fracaso q= 50% e= error de estimación e= 10% Nota: Se detalla el cálculo de la muestra, elaboración propia Con estos datos y utilizando la fórmula, se obtuvo un número de 96 encuestas por realizar.