Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

1 El presente proyecto de grado está enfocado en analizar la factibilidad técnica, económica y financiera para la creación y desarrollo de un Matadero Avícola Industrial en el Departamento de Santa Cruz, cuya principal característica será brindar el servicio de faenado industrial de aves específicamente de pollos parrilleros, para aquellos avicultores que estén interesados en controlar una etapa más de la producción de pollo. Figura 1.1 Cadena de producción Avícola actual. Plantade Incubación Granjas Avícolas Mataderos Artesanales Mercado Fuente: Elaboración propia, Marzo 2014. Figura 1.2 Cadena de producción Avícola con intervención de Mavigral. Planta de Incubación Granjas Avícolas Matadero Avícola Industrial Propietarios de Granjas Avícolas Mercado Fuente: Elaboración propia, Marzo 2014. En la Figura 1.1, se observa la actual cadena de producción avícola desde el punto de vista de los avicultores de pollos parrilleros, es decir, la participación delos mismos. En la Figura 1.2, se observa cómo sería la cadena de producción avícola de pollo parrillero con la intervención del matadero avícola industrial que se desea implementar, es decir, da mayor participación a los propietarios de la granjas de pollos parrilleros, y por ende mayores ingresos. La idea de este estudio se inspira en ofrecer un servicio innovador que permita a los avicultores poder integrarse más a la cadena de producción de la avicultura, facilitando el proceso de faenado, siendo el matadero una empresa prestadora de servicio, ya que si bien existen Mataderos, estos se encargan del faenado y continúan con la cadena, es decir, donde inician estos mataderos termina la labor de los avicultores, por lo que este emprendimiento