Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

ANEXO 8.1 DETALLE OTROS INGRESOS A continuación se detallan los promedios en porcentajes de la cantidad de desechos comestibles que se obtienen en los mataderos, el que nos interesa es del pollo parrillero. Fuente : http://www.fao.org/ag/aga/agap/frg/APH134/cap7.htm, Agosto de 2014. *En promedio las plumas, sangre y visceras representan un 10% del peso del ave. *Las personas que compran las plumas, sangre y vísceras son las chancherías. El precio promedio que estas personas pagan por los desechos es de Bs.3 Y compran durante todo el año, el dato de costos del Kg. de estos desechos, se consiguió mediante investigación, preguntando a las chancherías a qué precio compran el kilogramo de plumas, sangre y vísceras. *El peso promedio del pollo parrillero es de Kg. 2,300 esto lo dice la Asociación de Avicultores (ADA), entrevista realizada al Ing. Boris Paz.