Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Richard Elio Jiménez Bascopé ii CAPÍTULO IV: DIAGNÓSTICO DE LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE CHICLE…………….35 4.1 Introducción ………………………………………………………………………..............35 4.2 Objetivo …..……………………………………...............................................................35 4.3 Metodología …..……………………………………........................................................35 4.4 Diagnóstico de las BPM ……….…………………........................................................36 4.4.1 Infraestructura……………………………………………………………………….36 4.4.2 Materia prima e insumos……………………..…………………………………….39 4.4.3 Procesos……………………………………………..………………………………40 4.4.4 Equipos y utensilios………………………………..………………………………..40 4.4.5 Personal……………………………………………..……………………………….42 4.4.6 Servicios……………………………………………..……………………………….44 4.4.7 Manejo de desechos……………………………..…………………………………44 4.4.8 Control de plagas………………………………..…………………………………..45 4.4.9 Transporte………………………………………..………………………………….45 4.4.10 Almacenes…………………………………..………………………………………..45 4.5 Conclusión de BPM……….………………….................................................................50 4.6 Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento………............................52 4.7 Diagrama de flujo…………………………………………………………………………….53 4.8 Conclusión general del diagnóstico………………………………………………………..55 CAPÍTULO V: DESARROLLO DE LA PROPUESTA……………………………………………56 5.1 Introducción …………………………………………………………………………………56 5.2 Propuesta para la implementación de los 10 aspectos de las buenas prácticas de manufactura …………………………………………………………………………………57 5.2.1 Infraestructura……………………………………………………………………….57 5.2.2 Materia prima e insumos……………………..……………………………………..65 5.2.3 Procesos……………………………………………..………………………………68 5.2.4 Equipos y utensilios………………………………..………………………………..74 5.2.5 Personal……………………………………………..……………………………….75 5.2.6 Producto terminado…………………………………………………………………78 5.2.7 Servicios…………………………………………..………………………………….81 5.2.8 Manejo de desechos………………………..………………………………………82 5.2.9 Control de Plagas………………………………..……………………………….....88 5.2.10 Almacenes…………………………………..……………………………................89 5.2.11 Transporte…………………………………..……………………………................90 5.3 Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento ………………………91 5.4 Conclusión de la propuesta ………………………………………………………………92 CAPÍTULO VI: COSTOS Y BENEFICIOS……………………………………………………..…..94 6.1 Introducción ………………………………………………………………………………...94 6.2 Gastos de implementación …………………………………………………………........94 6.2.1 Inversión para mejoras del Área de producción…………………………………..94 6.2.2 Inversión para equipos de limpieza y herramientas………………………………95 6.2.3 Resumen de gastos de implementación…………………………………………...95 6.3 Costos Operativos …………………………………………………………………………96 6.3.1 Material para la capacitación………………………………………………………..96 6.3.2 Mantenimiento de Infraestructura…………………………………………………..96