Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

U.C.B “San Pablo” Capítulo IV: Diagnóstico Richard Elio Jiménez Bascopé 54 8. Enfriamiento 7. Extrusion ¿Cumple? 1.Contaminación por maquinaria sucia 2. % Microorganismos SI Producto Rechazado NO 9. Envoltura 10. Selección de Piezas 1.Muestreo de unidad por lote 11. Empacado ¿Cumple? SI NO Producto Rechazado 1. % de Microorganismos 2. Actividad Acuosa 3. Contaminación Cruzada 12. Almacén Producto Terminado Los procesos de mayor impacto en la inocuidad son: 1. Recepción de MP 2. Amasado 3. Extrusión 4. Almacenamiento de Producto Terminado A