Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

U.C.B ‘’San Pablo’’ Capítulo V: Propuesta Richard Elio Jiménez Bascopé 63 - Instalaciones Sanitarias Es necesario equipar debidamente los sanitarios. Colocar jabón antibacteriano, desinfectantes neutros y papel toalla para secado de manos además establecer los procedimientos de limpieza del personal. El instructivo de higiene que debe cumplir el personal en producción se detalla en el Anexo XII. Se recomienda habilitar el área de saneamiento en el área de producción 1 ya que actualmente no está en funcionamiento. Esto traería muchos beneficios en la inocuidad ya que el manipuleo de los alimentos y materias primas debido a que es un punto crítico de contaminación, proliferación microbiana y ETA´s. (Ver Fig. 5.6) Fig.5.6: Área de aseo personal en A. Producción 1 Fuente: Fotografía al área de producción Se recomienda que los lavamanos y lavabos sean de material inoxidable; al igual que al ingreso de los baños exista un pediluvio para desinfectar las botas de los operarios. Se estableció un procedimiento de limpieza y desinfección para los sanitarios. Las POES para esta área están descritas en el Anexo XIII b) Inspección de la infraestructura Se propone efectuar cada 3 meses la inspección de la infraestructura para evaluar la condición en la cual se encuentra y dar soluciones en caso de que sea requerido. Tomando esa medida al año se realizaran 4 inspecciones, lo cual hará posible tomar medidas preventivas. (Ver Cuadro 5.4)