Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

ÍNDICE	5
SÍNTESIS DEL TRABAJO DE GRADO	14
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS	18
1.1 INTRODUCCIÓN	18
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA	24
1.3 JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA	30
1.4 OBJETIVOS	31
1.5 ALCANCE Y LIMITACIONES	31
1.6 METODOLOGÍA	32
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO	35
2.1 DEFINICIONES GENERALES	35
2.2 MARCO METODOLÓGICO	38
2.3 MARCO LEGAL	46
2.4 CONCLUSIONES DEL MARCO TEÓRICO	49
CAPÍTULO III: CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO	52
3.1 DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO	52
3.2 CARACTERIZACIÓN DE RECURSOS HUMANOS	65
3.3 CARACTERIZACIÓN DE EQUIPOS	66
3.4 CARACTERIZACIÓN DEL ÁREA DE MANTENIMIENTO	69
3.5 CARACTERIZACIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO	69
CAPÍTULO IV: DIAGNÓSTICO DE LAS CONDICIONES ACTUALES	72
4.1 METODOLOGÍA PARA EL DIAGNÒSTICO	72
4.2 ANÁLISIS HISTÓRICO DE ACCIDENTES	73
4.3 EVALUACIÓN DEL CUMPLIMIENTO NORMATIVO EN BASE AL ARTÍCULO 6 DE LA NTS 009/18	75
4.4 ESTUDIOS/MONITOREOS DE HIGIENE	109
4.5 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y EVALUACIÓN DE RIESGOS	126
4.6 EVALUACIÓN ERGONÓMICA	140
CAPÍTULO V: DISEÑO Y DESARROLLO DEL PROGRAMA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO	149
5.1 POLÍTICA Y OBJETIVOS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO	150
5.2 PROCESO PRODUCTIVO	151
5.3 GESTIÓN DE RIESGOS OCUPACIONALES	151
5.4 MONITOREOS DE HIGIENE	160
5.5 DESCRIPCIÓN DE LAS CONDICIONES ACTUALES	163
5.6 PROCEDIMIENTO DE INVESTIGACIÓN DE ACCIDENTES E INCIDENTES DE TRABAJO	176
5.7 DOTACIÓN DE ROPA DE TRABAJO Y EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL	180
5.8 CAPACITACIONES	181
5.9 COMITÉ MIXTO DE HIGIENE Y SEGURIDAD	183
5.10 INSPECCIONES	186
5.11 PLAN DE EMERGENCIAS	186
5.12 MEDICINA DEL TRABAJO Y SALUD OCUPACIONAL	190
5.13 VALIDACIÓN TÉCNICA	192
5.14 IMPLEMENTACIÓN	197
CAPÍTULO VI: INVERSIÓN ECONÓMICA	202
6.1 COSTOS	203
6.2 CONCLUSIONES DEL CAPÍTULO	205
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES	206
CONCLUSIONES	207
RECOMENDACIONES	208
BIBLIOGRAFÍA	209
ANEXOS	212
Anexo 1: Entrevista a la encargada de seguridad	212
Anexo 2: Entrevistas a operarios de las áreas del proceso de faena	214
Anexo 3: Cronograma de trabajo	216-217
Anexo 4: Procedimiento para recepción de ganado	216-217
Anexo 5: Procedimiento para faena de ganado bovino	220
Anexo 6: Procedimiento para faena de ganado porcino	222
Anexo 7: Procedimiento para menudos	223
Anexo 8: Estudio de luminiscencia	224
Anexo 9: Estudio de estrés térmico	226
Anexo 10: Estudio de ruido ocupacional	229
Anexo 11: Estudio de laboratorio para el agua utilizada en el proceso	229
Anexo 12: Ubicación de extintores	232-233
Anexo 13: Mapa de señaléticas	234-235
Anexo 14: Registro de dotación de ropa de trabajo	234-235
Anexo 15: Matriz de dotación de EPP	238
Anexo 16: Registro de dotación de EPP	239
Anexo 17: Hoja de control de uso de EPP	242-243
Anexo 18: Cálculo para monitoreo de luz	244
Anexo 19: Método REBA y cálculos	246
Anexo 20: Evidencia de mediciones	253
Anexo 21: Registro de accidentes (2019-2021)	254-255
Anexo 22: Significado general y formas geométricas de los colores de seguridad y de contraste según NB 55001	258
Anexo 23: Imágenes de algunas de las señaléticas de la empresa	259
Anexo 24: Metodología para matriz IPER	262
Anexo 25: Matriz IPER	268-269
Anexo 26: Metodología GAHER	290
Anexo 27: Políticas y objetivos de seguridad y salud en el trabajo	295
Anexo 28: Procedimiento de limpieza para el taller de mantenimiento	297
Anexo 29: Procedimiento para investigación de accidentes	300
Anexo 30: Acta de conformación del Comité Mixto	307
Anexo 31: Acta para las reuniones del Comité Mixto	308
Anexo 32: Checklist de inspecciones internas	310
Anexo 33: Acta de participación del Comité Mixto en inspecciones internas	313
Anexo 34: Matriz de descripción de ropa de trabajo y EPP y periodicidad de dotación	315
Anexo 35: Plan de emergencias	318
Anexo 36: Plano de evacuación	330-331
Anexo 37: Cotizaciones	330-331
Anexo 38: Fichas técnicas de seguridad	339

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