Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 82 UCB San Pablo DIAGNOSTICO o Ancho: 2930mm o Largo: 2250mm o Potencia: 6HP o En esta actividad de cocción se genera gran cantidad de merma del producto. Equipo Nº 16/ Horno 2 o Marca: Práctica Technicook o Modelo:20 Gns Cg20v o Coche Fijo - 60cm x 80cm o 58cm x 70cm. o Coche Giratorio - 40cm x 60cm o Control de temperatura de 30ºC a 250ºC. o Calefacción por quemador atmosférico y intercambiadores de calor (Rg650) N/S o Es un equipo para la elaboración de pan, este fue adaptado para poder introducir los estantes móviles. o En esta actividad de cocción se genera gran cantidad de merma del producto. Equipo Nº 17/ Bañera de cocción o Marca: N/S o Modelo: N/S o Capacidad: 100 kg o Medidas: 1200x600x800 mm N/S o Se debe lavar después de terminada la jornada del cocinero, el no lavar el equipo ocasiona malos olores y proliferación de plagas (moscas). Equipo Nº 18/ Hornilla de dos salidas o Marca: N/S o Modelo: N/S o Medidas: 80 x 45 x 75 cm de alt. o Material: Acero. o Quemadores N°7. N/S o Este equipo es utilizado para calentar agua y realizar la hidratación de los chorizos. Equipo Nº 19/ Selladora al vacío 1 o Marca: Henkelman o Modelo: Falcon 80 o Dimensión de cámara: 51x76x235 cm o D. de la máquina: 82x90x105 cm N/S o Se tiene que realizar actividad correctamente (acomodado de los empaques correctamente para evitar el mal sellado).