Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 86 UCB San Pablo DIAGNOSTICO Cuadro 4.7: Información nutricional VENTA AL PESO Ingredientes: Carne de cerdo, tocino, proteínas vegetales, sal, conservantes E-250 y E-251, antioxidante E-316, estabilizante E- 452, especias naturales, humo natural. Contiene Gluten Producto cárnico de cerdo curado y embutido Conservar refrigerado de 0ºC a 5ºC Lote: xxxxxx Elaborado: xxxxxx Vencimiento: xxxxxx Elaborado por: Industrias de Alimentos El Hage la Cabaña S.A. Dirección: Carretera a Montecristo, Barrio las Gamas S/N Teléfono: 3223364 NIT: 299334027 R.S. SENASAG 08-02-03-02-0021 Santa Cruz – Bolivia www.alimentoslc.com.bo Fuente: Información Nutricional situada en la etiqueta del producto. Los productos terminados fueron evaluados en la empresa mediante un check list que se encuentra en el Anexo I, en base a los puntos 4.2 y 4.3, los problemas que se encontraron son los siguiente:  No realiza control de calidad al producto terminado, por lo cual no existen planillas, documentación ni procedimientos para dicha actividad.  La sala de vacío no tiene la temperatura adecuada para el almacenado temporal del producto que llega de producción.  No se cuenta con un área de calidad para analizar el producto terminado. 4.4.7. Servicios Los servicios fueron evaluados en la empresa El Hage la Cabaña mediante un check list que se encuentra en el Anexo I sección 4, los problemas que se encontraron son los siguientes.  No se dispone de un abastecimiento suficiente de agua potable, la presión de agua no es suficiente para el proceso productivo.  Cada 3 meses se realiza el análisis microbiológico en la UAGRM al agua utilizada en el proceso productivo.