Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 89 UCB San Pablo DIAGNOSTICO 4.4.11. Aseguramiento y control de la calidad La empresa de Alimentos El Hage la Cabaña no cuenta con un departamento de control de la calidad, esté departamento se ocuparía de asegurar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufacturas y los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento para poder producir alimentos de calidad e inocuos. 4.5.Diagrama Ishikawa Una vez realizado el diagnostico sobre los cumplimientos de las Buenas Prácticas de Manufactura en la empresa de Alimentos El Hage la Cabaña se procede realizar el diagrama de Ishikawa en base a los aspectos incumplidos. Figura 4.5: Diagrama de Ishikawa Fuente: Elaboración propia en base al diagnostico realizado 4.6. Evaluación de los Procedimientos de Limpieza y Sanitación Los POES engloban ciertos aspectos de inocuidad que deben ser cumplidos para que la empresa pueda garantizar el buen estado de los alimentos que produce. La embutidora El Hage la Cabaña