Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 90 UCB San Pablo DIAGNOSTICO no cuenta con POES, por este motivo se evaluó el estado actual del mismo en cuanto a los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento. a) Mantenimiento General La empresa no cuenta con las instalaciones adecuadas para proporcionar una buena limpieza, tanto para el personal, como para las instalaciones. Mediante inspección visual se puede observar la falta de limpieza en el establecimiento (Anexo 1.1) b) Substancias usadas en la limpieza y sanitación No se verifica que los compuestos de limpieza y agentes sanitizantes usados en los procedimientos de limpieza y sanitización están libres de microorganismos no deseables o si son inocuos y adecuados bajo las condiciones de uso. c) Saneamiento de las superficies de los alimentos Las superficies en contacto directo con los alimentos, incluyendo utensilios, instrumentos no son limpiados o desinfectados de la manera adecuada y frecuente, lo cual proteja el alimento de contaminantes. d) Almacenaje y manipulación de equipos y utensilios portátiles limpios. o Abastecimiento de agua: El abastecimiento de agua es insuficiente para las operaciones provistas. La presión de agua no es la adecuada, ya que si se abren varias fuentes al mismo tiempo el caudal de agua disminuye considerablemente. o Red de suministro de agua: El agua proviene de un pozo semisurgente que está en la granja de cerdos, el cual tiene una instalación adecuada, sin embargo, no se le realiza análisis para saber si es potable. o Disposición de aguas residuales: La disposición de aguas residuales debe ser realizada adecuadamente, ya sea a través de un sistema de alcantarillado o utilizado un sistema de drenaje adecuado.