Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 98 UCB San Pablo PROPUESTA DE MEJORA 21: Rotulado de fechas en etiquetas 22: Prendido etiquetas en empaques plásticos 23: Sellado al vacío 24: Almacén de Producto terminado 25: Pesado de producto terminado La nueva distribución consiste en realizar los siguientes cambios: 1. Se recomienda comprar he instalar una segunda cámara de congelado de 4.8x2.10x2.30 con una capacidad de 2.5 toneladas, para evitar la contaminación cruzada entre producto semi elaborado y las canales (cerdos faenados), de tal forma se podrá almacenar todo corte en dicha cámara una vez la cámara de congelado esté llena. Ver Anexo XXIII Cuadro 2 Cuadro 5.1: Dimensiones y capacidad de la cámara de congelado DIMENSIONES METROS CAPACIDAD Largo 4.00 2000 Kg Ancho 2.00 Alto 2.30 Fuente: Mediciones propias y capacidad proporcionada por la encargada del área Cuadro 5.2: Cantidad de cerdos despostados CANTIDAD DE CERDOS/ SEMANAL PESO APROX / CERDO TOTAL 45 85 Kg 3825 Kg Fuente: Encargada del área de desposte Nota: Estos cálculos fueron realizados en base a una semana normal de producción, la nueva cámara de congelado servirá para las fechas de alta demanda ya que aumenta la cantidad de cerdos faenados. 2. Se recomienda la construcción de un área de lavado de canastillas y pallets que son utilizados en el proceso productivo, para lo cual se necesitará la compra de una puerta doble de fierro común y se construirá dos paredes que formen un espacio de 17.6 m² al lado de la sala de despacho, donde las paredes deben estar cubiertas de cerámica blanca para un mejor lavado de estas, con una altura de 2 metros mínimo. Ver figura 5.2