Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 104 UCB San Pablo PROPUESTA DE MEJORA cálculo de la cantidad necesaria de materia prima y aditivos necesarios como se puede ver en el Anexo 5.1. Estas planillas de producción deberán ser impresas diariamente y deberán ser controladas por el supervisor de producción, estas planillas se deberán basar en los criterios o escalas mostrados en las tablas anteriores de características organolépticas basadas en normas establecidas. 5.2.5. Equipos Los equipos que entran en contacto con los alimentos; deben limpiarse, desinfectarse y mantenerse de manera adecuada, para evitar la contaminación del alimento. Es por esa razón que se han desarrollado en los Anexos XI los siguientes puntos: Calibración de instrumentos  Calibración de instrumentos de temperatura y pH metro. Mantenimiento de equipos  Instructivos de trabajo.  Mantenimiento preventivo.  Procedimiento de mantenimiento. Control de equipos de seguimiento y medición  Procedimiento de control de equipos de seguimiento y medición.  Operación realizada en el equipo.  Plan de operaciones en los equipos. 5.2.6. Muebles y enseres  Se recomienda la compra de 1 casillero metálico de 20 cubículos, para reemplazar el actual que está en mal estado. Ver Anexo 1.1. Figura 54  Las mesas de policarbonato de la sala de desposte tienen que ser tratadas con fuego para que vuelvan a tener una forma plana y no ondulada Anexo 1.1 figura 2.  Se recomienda la compra de mínimo 220 canastillas de plástico para el proceso productivo.