Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 116 UCB San Pablo PROPUESTA DE MEJORA Realizar análisis de calidad de las MP e Insumos Control de Calidad – Por designar 1 Realizar los cálculos necesarios o análisis de producto terminado para comprobar y respaldar el cumplimiento de los límites permitidos por la normativa de aditivos alimentarios. Control de Calidad – Por designar 2 PROCESOS Implementar un sistema de control de calidad para verificar que el producto elaborado cumpla con las especificaciones normadas. Control de Calidad – Por designar 2 Validar los procedimientos y capacitar al personal para la aplicación de los mismos. Jefe de Planta – Tisiana Selum 3 Realizar desinfección de áreas, equipos y utensilios Encargado de limpieza 1 Verificar la limpieza del las áreas antes de la fabricación de los productos Control de Calidad – Por designar 1 Controlar y dar seguimiento a las condiciones de operación y fabricación necesarias para reducir el crecimiento potencial de microorganismos. Control de Calidad – Por designar 1 Registrar las acciones correctivas y las medidas tomadas en caso de presentarse anormalidades durante el proceso de fabricación. Control de Calidad – Por designar 1 Realizar análisis a los alimentos que serán reprocesados, tanto fisicoquímico como microbiológico. Control de Calidad – Por designar 1 EQUIPOS Calibración y mantenimiento de equipo de medición de calidad Jefe de Planta – Tisiana Selum 1 Mantenimiento preventivo de los equipos de producción Mantenimiento – Juan Amador 1 MUEBLES Y ENSERES Compra de 120 canastillas para las áreas productivas Jefe de Planta – Tisiana Selum 2 Compra de 1 casillero metálico de 20 cubículos Jefe de Planta – Tisiana Selum 1 PRODUCTO TERMINADO Realizar control de calidad al producto terminado basado en métodos validados y con los equipos necesarios para el análisis según la Norma Boliviana 310017:2017 - Carnes y productos derivados - Requisitos microbiológicos Control de Calidad – Por designar 1 TRAZABILIDAD Registrar todas las acciones y procesos relacionados a los productos elaborados en la empresa Encargado de cada área con apoyo de Control de calidad 3