Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 119 UCB San Pablo PROPUESTA DE MEJORA Realizar desinfección de áreas, equipos y utensilios Verificar la limpieza del las áreas antes de la fabricación de los productos Controlar y dar seguimiento a las condiciones de operación y fabricación necesarias para reducir el crecimiento potencial de microorganismos. Registrar las acciones correctivas y las medidas tomadas en caso de presentarse anormalidades durante el proceso de fabricación. Realizar análisis a los alimentos que serán reprocesados, tanto fisicoquímico como microbiológico. EQUIPO Calibración y mantenimiento de equipo de medición de calidad Mantenimiento preventivo de los equipos de producción MUEBLES Y ENSERES Compra de 120 canastillas para las áreas productivas Compra de 1 casillero metálico de 20 cubículos PRODUCTO TERMINADO Realizar control de calidad al producto terminado basado en métodos validados y con los equipos necesarios para el análisis según la Norma Boliviana 310017:2017 - Carnes y productos derivados - Requisitos microbiológicos TRAZABILIDAD Registrar todas las acciones y procesos relacionados a los productos elaborados en la empresa Verificar que se cumpla el manual de Trazabilidad SERVICIOS Realizar un cronograma para el análisis del agua utilizada en los procesos Registrar la fecha y los resultados obtenidos en los análisis de base a la NB 512:2016 – Agua Potable MANEJO DE DESECHOS Llenar la lista de chequeo diariamente