Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 138 UCB San Pablo LIBROS 1. Colmenero, F. J., & SANTAOLALLA, J. C. (1983). Principios Básicos de Elaboración de Embutidos. Madrid: Secretaría General Técnica del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación - España. 2. Comité Mixto FAO/OMS del Codex Alimentarius, O. d. (1996). Código internacional recomendado de prácticas: principios generales de higiene de los alimentos. 3. FAO. (1998). CODEX ALIMENTARIUS. Roma. 4. FAO/OMS. (2015). Manual de Procedimientos. Roma. 5. MAGyP, A. A. (s.f.). Nutrición y Contaminación AlimentariaFicha - Contaminación cruzada. 6. MDRyT, M. d. (2017). Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria - SENASAG. 7. Méndez, M. F., & Sammartino, R. (s.f.). Higiene e Inocuidad de los Alimentos - POES. Instituto Nacional de Alimentos. 8. OPS. (s.f.). BUENAS PRÁCTICAS AGROPECUARIAS (BPA) Y MANUFACTURA. 9. SENASAG. (2017). GUIA ILUSTRADA PARA LA APLICACIÓN DE LAS BPM PARA LA ELABORACION ARTESANAL DE ALIMENTOS. Trinidad: MDRyT.