Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 145 UCB San Pablo 1.8. Iluminación La intensidad de la luz no debe ser menor de 550 lux en áreas de deshuese, en áreas en donde se manejes cuchillos, picadora y sierras. 220 lux en otras áreas de trabajo, almacenamiento y lavamanos. 110 lux en las demás áreas 2 La intensidad de lúmenes que se registró con un luxómetro en cada puesto de trabajo fue inferior a lo requerido. Ver Anexo 1.1 – Figura 64 Lámparas y accesorios de luz artificial adecuados y protegidos contra ranuras 5 1.9. Calidad del Aire y Ventilación Disponen de medios adecuados de ventilación natural o mecánica y adecuada para prevenir la condensación del vapor, entrada de polvo y facilitar la remoción del calor donde sea viable y requerido. 4 La sala de cocina cuenta con 4 extractores de aire caliente los cuales no se los limpia constantemente. Los sistemas de ventilación están diseñados y ubicados de tal forma que eviten el paso de aire desde un área contaminada a un área limpia y aplican un programa de limpieza periódica. 3 Solo se tiene un sistema de ventilación en la sala de cocina y no se cuenta con un sistema que evite el paso de aire entre las distintas salas de producción. Los sistemas de ventilación permiten el control de la temperatura ambiente y humedad relativa. N/A Las aberturas para circulación del aire están protegidas con mallas, y que fácilmente son 4 Cuentan con mallas, pero no es de fácil limpieza