Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

XIII v) Registro de control de plagas w) Manual para el transporte del producto x) Manual de Buenas Prácticas de Manufacturas y) Manual de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento Como propuesta de las mejoras tangibles se encuentran el traslado de la sala de etiquetado, la construcción de una sala para el lavado de las canastillas y pallets utilizados en el proceso productivo, la instalación de una cámara frigorífica en el área de producción, la compra de un contenedor metálico para la selección y almacenado de residuos, el cambio de los pisos por una material adecuado para plantas de alimentos con maquinaria como ser el mosaico granítico, la adquisición de nuevas canastillas y nuevos pallets, recubrimiento de paredes de la sala de lavado con un material impermeable como es la cerámica blanca, el aseguramiento de la inocuidad y calidad de la materia prima mediante los procedimientos de control de proveedores y control de calidad de materia prima, aseguramiento de la calidad e inocuidad del producto terminado mediante el análisis a realizar en base a lo establecido en la Norma Boliviana 242:1978 - Carnes y productos derivados - Carnes frescas - Tipificación y requisitos. En el capítulo VI se realizó un estudio de las inversiones y costos operativos anuales para la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura en la empresa embutidora “El Hage la Cabaña” como resultado del estudio se observa que la inversión fija es de Bs.- 114.717,75 siendo mayor a la inversión diferida cuyo valor es de Bs. 4.116,00. La inversión fija representa un 88% de la inversión total, siendo esta de Bs. 118.833,75. Además al finalizar el presente proyecto de grado se encuentran las conclusiones en las cuales se describen los objetivos logrados, recomendaciones que son lineamientos que ayudarán a que se desarrolle la presente propuesta de Buenas Prácticas de Manufactura de la manera más adecuada, bibliografía que detalla todos los sitios web, tesis y documentos que se utilizaron, y los anexos donde se encuentran los check lists utilizados para el diagnóstico y las planillas de control y manuales anteriormente detallados.