Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 152 UCB San Pablo Independientemente de quien haga el control, la empresa es la responsable por las medidas preventivas para que, durante este proceso, no se ponga en riesgo la inocuidad de los alimentos. 4 El Jefe de planta supervisa el trabajo del personal. Se realizan actividades de control de roedores con agentes físicos dentro de las instalaciones de producción, envase, transporte y distribución de alimentos N/A No hay registros Se toman todas las medidas de seguridad para que eviten la pérdida de control sobre los agentes usados 3 No existen certificados de los productos utilizados en el control de plagas SECCIÓN ASPECTO REQUISITOS CUMPLE OBSERVACIONES 5. CONDICIONES DEL PROCESO DE FABRICACIÓN Materia prima e insumos No se aceptan materias primas e ingredientes que comprometan la inocuidad del producto en proceso 4 Se realizan inspecciones a la recepción, pero no existe un procedimiento escrito ni fichas técnicas de los productos que determinen su estado de inspección. La recepción y almacenamiento de materias primas e insumos se realiza en condiciones de manera que eviten su contaminación, alteración de su composición y daños físicos 2 Hay contaminación cruzada en el almacén de MP con los productos semi elaborados del área de producción. En el almacén de insumos se guarda el detergente utilizado en la limpieza.