Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 154 UCB San Pablo certeza que no es una fuente de contaminación Los equipos y utensilios ofrecen facilidades para la limpieza, desinfección e inspección 3 Las canastillas y recipientes, no son los adecuados para el proceso, estos tienen orificios en su superficie. Ver Anexo 1.1 – Figura 17 Las mesas de trabajo con las que cuenta son lisas, bordes redondeados, impermeables, inoxidables y de fácil limpieza 4 Las mesas de la sala de desposte son de poliuretano, estas se encuentran con deformaciones en la superficie. Ver Anexo 1.1 – Figura 2 Cuentan con dispositivos para impedir la contaminación del producto por lubricantes, refrigerantes, etc. 4 El único equipo que puede contaminar por este medio es el riel que transporta la MP a la cámara de enfriado, los demás equipos son sellados. Se usa lubricantes grado alimenticio en equipos e instrumentos ubicados sobre la línea de producción 4 No se tiene registro de estos productos utilizados. Las tuberías de conducción de materias primas y alimentos son resistentes, inertes, no porosos, impermeables y fácilmente desmontables N/A Las tuberías fijas se limpian y desinfectan por recirculación de sustancias previstas para este fin N/A El diseño y distribución de equipos permiten: 3 Hay cruces de operaciones en la sala