Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 155 UCB San Pablo flujo continuo del personal y del material de desposte y la sala de producción. Envasado, empacado y etiquetado Se realiza le envasado, etiquetado y empaquetado conforme normas técnicas 4 Hay que verificar la norma boliviana El llenado y/o envasado se realiza rápidamente a fin de evitar contaminación y/o deterioros 3 El alimento se almacena temporalmente en la sala de vacío hasta que es envasado. Ver Anexo 1.1 – Figura 42,43 y 44. De ser el caso, las operaciones de llenado y empaque se efectúan en áreas separadas 5 El área de vacío esta separado por salas El diseño y los materiales de envasado deben ofrecer protección adecuada de los alimentos 5 En el caso de envases reutilizables, son lavados, esterilizados y se eliminan los defectuosos N/A Si se utiliza material de vidrio existen procedimientos que eviten que las roturas en la línea contaminen recipientes adyacentes N/A Los alimentos en sus envases finales, están separados e identificados 4 El almacén de producto terminado no cuenta con el espacio suficiente. Las cajas de embalaje de los alimentos terminados son colocadas sobre plataformas o paletas que eviten la contaminación 4 Se almacena sobre estantes fijos y pallets, la falta de espacio en el almacén hace que se almacene en el pasillo. Hace falta más pallets. Planificación de producción Se dispone de planificación de las actividades de producción 4 El encargado del área de vacío planifica la