Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 157 UCB San Pablo no aptos para ser reprocesados este en las condiciones de ser reprocesado es arrojado en un pozo que está en el terreno de la fabrica. Se garantiza la inocuidad de los productos a ser reprocesados 3 No se garantiza la inocuidad, ya que parte de las devoluciones se reprocesa y a estas se le corta la cadena de frio. Los registros de control de producción y distribución son mantenidos por un período mínimo equivalente a la vida del producto 5 El encargado de planta realizo un análisis para saber la vida útil del producto. Condiciones pre operacionales Los procedimientos de producción están disponibles 1 Existe las formulaciones de los diferentes productos, pero no se encuentran dentro de ningún formato especifico. Se cumple con las condiciones de temperatura, humedad, ventilación, etc. 3 No se realiza análisis de las condiciones. Se cuenta con aparatos de control en buen estado de funcionamiento 2 No existen registros de calibración ni verificación de los equipos de control. Solo hay equipo de temperatura. Se identifica el producto con nombre, lote y fecha de fabricación 5 Se garantiza la inocuidad de aire o gases utilizados como medio de transporte y/o conservación N/A Almacenamiento de producto terminado Los almacenes para alimentos terminados tienen condiciones higiénicas y ambientales apropiadas 4 Falta pallets para el almacenamiento correcto de las canastillas con productos terminados