Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 158 UCB San Pablo En función de la naturaleza del alimento los almacenes, incluyen dispositivos de control de temperatura y humedad, así como también un plan de limpieza y control de plagas 4 Solo se cuenta con el control de la temperatura. Los alimentos son almacenados, facilitando el ingreso del personal para el aseo y mantenimiento del local 3 Los almacenes no tienen el tamaño adecuado, estos en ocasiones no facilitan el ingreso y mucho menos la limpieza. Transporte El transporte mantiene las condiciones higiénico - sanitarias y de temperatura adecuados 3 Los camiones no limpian sus unidades para transportar productos alimenticios y sobre todo en ocasiones no prenden el sistema de refrigeración por economizar combustible. Están construidos con materiales apropiados para proteger al alimento de la contaminación y facilitan la limpieza 4 No son completamente herméticos, entra una mínima cantidad de polvo. No se transporta alimentos junto a sustancias tóxicas 4 En ocasiones los insumos son transportados junto con algunos productos de limpieza en empaques separados. Previo a la carga de los alimentos se revisan las condiciones sanitarias de los vehículos 2 No hay un responsable que verifique las condiciones sanitarias del vehículo. El representante legal del vehículo es el responsable de las condiciones exigidas por el alimento durante el transporte 3 Los dueños de los camiones son los mismos dueños de la empresa embutidora.