Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 169 UCB San Pablo Figura 17: Picadora de carne. Como se puede ver, el operario no hace uso del pallet para poner la canastilla con alimento. Las canastillas no son las adecuadas ya que poseen orificios en su superficie, esto puede generar que el alimento este en contacto con sustancias que se encuentran en el suelo como ser agua de limpieza, tierra y otros. Figura 18: Mezcladora Figura 19: Cutter Figura 20: Bombo mezclador. El bombo se encuentra con desperfectos en el sistema de vacío, esto ocasiona demoras en la preparación de los productos por ahumar, ya que los cortes tardan más tiempo en absorber los aditivos y condimentos.