Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 175 UCB San Pablo Figura 39: Estantes fijos para el enfriado de los productos. Como se puede evidenciar el personal no hace el uso correspondiente del cubre bocas y guantes en el proceso. Figura 40: Como se puede ver en la figura, la cocina tiene acceso a un salón vacío que normalmente se encuentra abierto al exterior, esto ocasiona que entren insectos y animales al área de producción. Figura 41: Hornos de pan adaptados para la cocción de productos ahumados y algunos embutidos.