Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 185 UCB San Pablo IDENTIFICACIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS DE POES SEGÚN LA FDA SECCIÓN ÁREA REQUERIMIENTO CUMPLE OBSERVACIÓN Mantenimiento General: ¿Edificios, instalaciones y otras dependencias físicas de la planta, son mantenidas en buen estado y buenas condiciones sanitarias? NO Sustancias utilizadas en la limpieza y sanitización ¿La limpieza de los utensilios se realiza de manera que evite la contaminación de los alimentos, de las superficies de contacto con los alimentos? NO Las canastillas no son las adecuadas para el proceso, estas mantienen residuos después de su limpieza Saneamiento de las superficies en contacto con los alimentos ¿Los compuestos de limpieza y los agentes sanitizantes usados en los procedimientos de limpieza y sanitación están libres de microorganismos no desechables y ser inocuos y adecuados bajo las condiciones de uso? SI ¿Todas las superficies en contacto con los alimentos, incluyendo utensilios y equipos, son limpiadas con frecuencia necesaria para proteger el alimento de los contaminantes? NO ¿Las superficies en contacto con los alimentos usadas para la manufactura o conservación de alimentos de baja humedad, están secas y condiciones sanitarias antes del uso? N/A ¿Cuándo las superficies se limpian con agua, estas están desinfectadas y bien secas antes del uso? NO