Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 186 UCB San Pablo ¿En el procesamiento húmedo donde es necesaria la limpieza para proteger al alimento de microorganismos, todas las superficies en contacto con los alimentos deben ser limpiadas y sanitizadas antes del uso y después de cualquier interrupción en el proceso, durante la cual, la superficie en contacto con el alimento pudo haberse contaminado? N/A ¿Cuándo los equipos y utensilios son usados en una operación de producción continua, los utensilios y las superficies de los equipos en contacto con los alimentos, estas están limpias y sanitizadas? NO Los equipos y utensilios están limpios cuando se comienza el proceso, después de eso solo se limpia y se sanitiza terminada la producción ¿Las superficies de equipos usados en operaciones de plantas de procesamiento de alimentos deben ser limpiadas con la frecuencia que sea necesaria para evitar la contaminación de los mismos? NO La limpieza solo se la hace al final de la jornada laboral. ¿Los artículos desechables como vasos de papel y papel toalla deben ser almacenados en recipientes apropiados y deben ser manipulados, repartidos, usados y desechados con el objetivo de evitar la contaminación de los alimentos y de superficies en contacto con los alimentos? NO No se hace un recojo de basura durante el proceso, esto ocasiona acumulación de desechos en las distintas áreas ¿Los agentes sanitizantes son adecuados y seguros SI