Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 10 UCB San Pablo INTRODUCCIÓN Y OBJETIVO 4 Establecer procedimientos para las Buenas Prácticas de Manufactura. Identificar los parámetros que deben ser controlados según las BPM's. Elaboración de documentación de manuales de procedimientos Higiénico-Sanitarios en base a la norma que establece el SENASAG. Documentos que aseguren el cumplimiento de las normas específicas para cada actividad del proceso. 5 Establecer POES para todas las áreas del proceso Definición de un método que describa los procedimientos de saneamiento antes, durante y después de los procesos, definiendo frecuencia, material y personal designado. Planillas de saneamiento para cada una de las etapas del proceso productivo. Capacitación del personal. Personal operativo capacitado para identificar y solucionar fallas y problemas en la calidad e higiene de los productos. 6 Realizar un estudio de inversiones y costos para las Buenas Prácticas de Manufactura en la empresa EL Hage la Cabaña. Cotización de materiales, herramientas y programas de capacitación. Análisis de inversiones y costos operativos. Documento donde se pueda observar las inversiones necesarias y los costos de implementación del proyecto. Nota: Metodología a usar en el desarrollo del proyecto.