Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 31 UCB San Pablo MARCO TEÓRICO  Red de suministro de agua Las cañerías y accesorios deben ser proyectadas, instaladas y mantenidas bajo un régimen adecuado para: o Llevar suficiente cantidad de agua para los sectores de la planta que la necesiten o Conducir apropiadamente, tanto las aguas residuales como otros desechos líquidos de la planta. o Evitar que las instalaciones sean una fuente de contaminación para el alimento, abastecimiento de agua, equipos o utensilios insalubres. o Proveer el drenaje adecuado del suelo en todas las áreas donde este, sea limpiado con grandes cantidades de agua u otro residuo liquido en el suelo o No se debe permitir el retroceso o la conexión cruzada entre sistemas de cañerías que descargan residuos líquidos o aguas residuales con los sistemas de cañerías que trasladan agua potable para los alimentos o para la producción de los mismos.  Disposición de aguas residuales La disposición de aguas residuales debe realizarse adecuadamente, ya sea en un sistema de alcantarillado o dispuesto de otra manera. Instalación de Sanitarios; cada planta debe proveer sanitarios adecuados y de fácil acceso a sus empleados, sin comunicación directa con el área de manipulación.  Instalaciones de lavado de manos Según José Eduardo Godoy Tapia las instalaciones para el lavado de manos deben ser adecuadas, prácticas y equipadas con agua potable a una temperatura apropiada. Estos requisitos se pueden lograr a través de lo siguiente: o Instalaciones de lavado de manos para cada lugar de la planta donde se requiera que los empleados se laven y/o desinfecten sus manos para asegurar las Buenas Prácticas de Manufactura, o Preparación de soluciones efectivas para el lavado y sanitizado de manos.