Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 38 UCB San Pablo CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA 3.1.INTRODUCCIÓN El Hage la Cabaña es una empresa que pertenece al Grupo Agropecuario nacional, con más de 10 años de trayectoria en la crianza de cerdos y comercialización de este. La crianza de los cerdos es una selección de los mejores ejemplares de la raza yorkshire, son cerdos criados específicamente para la producción de carne, los años de experiencia y la realización de mejoramiento genético, han permitido obtener cerdos con excelente ganancia de peso y bajo porcentaje de grasa, 1, 5 cm. o menos de grasa. Esto se ha reforzado, con la implementación de una fábrica de alimento balanceado y produciendo el grano utilizado en la misma. Asegurando así, la implementación de las BPM y normas vigentes para obtener una materia prima de la mejor calidad. A mediados del año 2015 se inicia el proyecto de ALIMENTOS LC para la elaboración de productos cárnicos a base de cerdo, lanzando en el año 2016 su marca LA SIERRA PREMIUM con los siguientes productos: Jamones, Mortadelas, Productos ahumados, Chorizos y Cortes de crudos. En relación al proceso de elaboración de embutidos, productos ahumados, enrollados y los cortes crudos, hay que recordar que son productos de fácil contaminación y sobre todo perecederos, existen normas nacionales como internacionales las cuales buscan el cumplimiento del control de la seguridad alimentaria. De esta forma, la implantación de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos, podría considerarse como una decisión inteligente a tenor del aumento potencial de la competitividad en el sector cárnico nacional. 3.2.ASPECTOS COMERCIALES El 90% de la producción de la empresa embutidora El Hage la Cabaña está destinada para el mercado cruceño, los otros 10% están distribuidos en los departamentos de Tarija, Chuquisaca, Potosí y Cochabamba.