Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 51 UCB San Pablo CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA 3.5.5. Diagrama de Proceso para la fabricación de Chorizo Ahumado En la Figura 7 se muestra el diagrama de proceso para la producción de Chorizo, la diferencia en la fabricación de los otros tipos de chorizo son los ingredientes utilizados en el proceso. El área de Producción se divide en las siguientes subáreas: o Sala de producción. o Antesala. o Sala de Cocina y hornos. La empresa elabora distintos productos cárnicos, estos productos comparten varios de las operaciones de elaboración, por lo tanto, se tomará como proceso productivo al producto estrella que comprende todas las actividades. Figura 3.7: Chorizos Ahumados Fuente: Sala de cocina Chorizos Ahumados