Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

OSCAR CIRO JUSTINIANO RIVERO 68 UCB San Pablo DIAGNOSTICO SALUD OCUPACIONAL 6,51 10 65,10% Estado de Salud 2,66 5 53,2 Higiene y medidas de protección 3,85 5 77 ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE LA CALIDAD 7,2 15 48,00% Procedimientos de control de calidad 2 5 40 Sistema de control de aseguramiento de la inocuidad 3 5 60 Otros 2,2 5 44 Fuente: Check List Anexo I. Figura 4.2: Nivel de cumplimiento de los requisitos de la Lista de Verificación de BPM Fuente: Gráfica en base a datos del cuadro 4.2. Como podemos ver en la gráfica el aspecto con menor cumplimiento es el aseguramiento y control de la calidad con el 48% y le sigue el personal manipulador con el 57% de cumplimiento. 4.4.EVALUACIÓN DE LOS ASPECTOS DE LAS BPM'S Es necesario evaluar el cumplimiento de los principios de las Buenas Prácticas de Manufactura para su implementación, la empresa embutidora El Hage la Cabaña, fue evaluada en base a la metodología mencionada en el punto 4.2 de este capítulo. 0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 67,56% 64,64% 57,00% 69,95% 65,82% 65,10% 48,00% NIVEL DE CUMPLIMIENTO